La filière de la restauration est cruciale pour l’économie française, offrant de nombreuses opportunités d’emploi et contribuant de manière significative à l’activité économique dans les territoires. Le pourcentage élevé de petites entreprises dans le secteur souligne son rôle dans le soutien des économies locales et de l’entrepreneuriat. La contribution de cette industrie au PIB national et son rôle dans la création de richesse sont évidents à travers sa contribution à la valeur ajoutée. L’utilisation de divers modèles statistiques pour analyser les dynamiques sectorielles procure un éclairage stratégique. Le rapport démontre la résilience des entreprises de la filière dans la région des Hauts-de-France, en même temps que les tensions économiques auxquelles elles sont confrontées. Elle confirme des tendances longues travaillées par les réalités locales qui sont des forces, mais aussi des vecteurs de risques à domestiquer.
